Банкеты

Банкетное меню

Наше уютное кафе на 65 посадочных мест. Средний чек на человека от 1000р. Алкоголь разрешаем привезти свой. Есть своя светомузыка, аппаратура, автостоянка, кондиционер. Всем молодоженам в подарок каравай! Печем очень вкусные пироги и домашние торты. Ваш праздничный стол может украсить фаршированный гусь, индейка или поросенок.

Вашему вниманию представлены 4 варианта банкетного меню из расчета на 10 чел:

*Банкетное меню вариант 1*
*Наименование*	*Выход*	*Кол-во*	*Цена*	*Сумма*
	*блюда*
Холодные закуски
*Рыбное ассорти*	*240/100*	2	*580*	*1160*
Малосольная пелядь,муксун,форель
*Буженина домашняя*	*150/200*	2	*290*	*580*
Буженина запечёная по-домашнему с горчицей и хреном,
с маринованными овощами подаётся.
*Фаршированный язычок*	*250/50*	2	*360*	*720*
*с соусом Тар-Тар*
*Сало Фермерское*	*90/30*	3	*140*	*420*
Нежное солёное сало с прослоечкой
подаётся с горчицей и хреном
*Овощное лукошко*	*300*	2	*250*	*500*
Свежие томаты,огурцы,сладкий перец,зелень
с соусом Песто

Салаты
*Сельдь на шубе*	*250*	2	*220*	*440*
Фирменная подача классического
любимого салата
*Салат с телячьим языком и вялеными*	*250*	2	*350*	*700*
*томатами*
Нежный телячий язык,вяленые томаты,огурец,
запечёный перец,салат,горчичная фирменная заправка
*Салат "Формат"*	*250*	2	*350*	*700*
Из буженины с печёными овощами и ароматным соусом
*Салат "Цезарь с курицей"*	*250*	2	*280*	*560*
Оригинальный рецепт с курицей

Горячиее блюда и гарниры
*Мясо по-деревенски*	*260/100*		*390*	*1950*
Отбивная из свиной шейки запечёная с грибами и сыром ,		5
с дольками запечёного картофеля		10 стейков)
*Рулет из курочки с сыром*	*800/350*		*1500*	*1500*
*под апельсиновой глазурью*		1
С картофелем айдахо и зелёным яблоком		*10 кус.*
*Овощи-гриль*	*150*	5	*120*	*600*
Баклажан,кабачок,перец
*Морс ягодный*	*1 литр*	*1 литр*	*100*	*100*
*Хлеб белый,черный*	*23кус*	20	3	69
			*Итого:*	*9999*

*Банкетное меню вариант 2*
*Наименование*	*Выход*	*Кол-во*	*Цена*	*Сумма*
	*блюда*
Холодные закуски
*Мясное ассорти*	*310/100*	2	*580*	*1160*
Язык отварной,буженина домашняя,рулет куриный
*Ассорти банкетное рулетов*	*600*	2	*690*	*1380*
Печёный перец с языком,баклажан с сыром,цукини
с жареной курочкой,буженина с вяленым томатом,
малосольная форель с огурцом
*Роллы из форели со свежим огурчиком*	*150/130*	2	*380*	*760*

*Сагудай из северной рыбы*	*180/80*	2	*280*	*560*
С лучком маринованным,лимоном,маслинами
Салаты
*Салат "Босфор"*	*250*	2	*320*	*640*
Кальмары,крабовое мясо,креветки,яйцо,
свежий огурец,ломтики малосольной форели
*Салат с языком и вялеными томатами*	*250*	2	*350*	*700*
нежнейший телячий язык,вяленые томаты,
запечёный перец,свежий огурец,зелень салата,
горчичная фирменая "дижонская "заправка
*Салат "Ералаш"*	*250*	2	*220*	*440*
традиционный рецепт салата с картофелем Пай
*Салат из свежих овощей*	*250*	2	*200*	*440*
с семечками подсолнуха с кунжутной заправкой
Горячиее блюда и гарниры
*Ассорти рыбное*	*700/300*		*1800*	*3600*
пелядь филе,муксун,форель,кальмары,		2
креветки королевские со сливочным соусом
*Буженина запечёная по-домашнему*	*200/50*	5	*390*	*1950*
сочные стейки из свиной шейки с грибным соусом		*10 кус.*
*Картофель отварной с маслом и зеленью*	*150*	5	90	*450*
*Морс ягодный*	*1 литр*	*1 литр*	*100*	*100*
*Хлеб белый,черный*	*20 кус*	20	3	60
			*Итого:*	*12240*

*Банкетное меню вариант 3*
*Наименование*	*Выход*	*Кол-во*	*Цена*	*Сумма*
	*блюда*
Холодные закуски
*Рыбная тарелка"Дары моря"*	*200/200*	2	*580*	*1160*
малосольная пелядь на картофеле парезьен,филе
сельди на тостиках,форель,рулетики из лосося
*Мясное ассорти*	*310/100*	2	*580*	*1160*
Язык отварной,буженина домашняя,рулет куриный
*Рулетики из баклажан*	*200/50*	2	*260*	*520*
с сыром и грецким орехом
*Грузди/рыжики солёные*	*150/50*	2	*450*	*900*
со сметаной
*Щука фаршированная банкетная*	*1 штук*	*1 штук*	*2250*	*2250*
Салаты
*Салат с угрём копчёным*	*250*	2	*340*	*680*
угорь,свежий огурец и жареные овощи,
зелень,соус
*Салат "Княжеский"*	*250*	2	*320*	*640*
Язык говяжий,ростбиф,свежие и солёные огурцы,
лесные опята,свекла,яйцо,соус
*Салат "Греческий"*	*250*	2	*240*	*480*
томаты,огурцы,перец сладкий,сыр"Фета"
маслины,фирменный оливковый соус
*Салат "Цезарь"*	*250*	2	*280*	*560*
оригинальный рецепт с курицей
Горячиее блюда и гарниры
*Форель Банкетная на компанию*	*1200*		*2000*	*4000*
запечённая с вешенками и брокколи ,с картофельным пюре		2
на сливках.
*Мясной рулет с абрикосами*	*800/350*		*1500*	*1500*
*от Шеф-повара*		1
с молодым картофелем и зелёным яблоком		*10 кус*
*Овощи-гриль*	*150*	5	*120*	*600*
баклажан,кабачок,перец
*Морс ягодный*	*1 литр*	*1 литр*	*100*	*100*
*Хлеб белый,черный*	*20 кус*	20	3	60
			*Итого:*	*14610*

*Банкетное меню вариант 4*
*Наименование*	*Выход*	*Кол-во*	*Цена*	*Сумма*
	*блюда*
Холодные закуски
*Рыбное ассорти*	*240/100*	2	*580*	*1160*
Малосольная пелядь,муксун,форель
*Мясное ассорти*	*310/100*	2	*580*	*1160*
Язык отварной,буженина домашняя,рулет куриный
*Ассорти банкетное рулетов*	*600*	2	*690*	*1380*
Печёный перец с языком,баклажан с сыром,цукини
с жареной курочкой,буженина с вяленым томатом,
малосольная форель с огурцом
*Разнолол Сибирский*	*470*	1	*300*	*300*
Огурчики малосольные домашние,томаты быстрого
посола,капуста квашеная с брусникой,капуста по-
гурьевски,перец маринованый
*Щука фаршированная банкетная*	*1 штук*	*1 штук*	*2250*	*2250*
Салаты
*Салат с кальмаром "Гриль"и*	*250*	2	*320*	*640*
*сливочно-мятным соусом*
Кальмар,лист салата,огурец,томат-черри,икра
*Салат "Деревенский"*	*250*	2	*350*	*700*
Говядина,лист салата,картофель,грибочки,огурцы,соус
*Салат "Формат"*	*250*	2	*300*	*600*
Из буженины с печёными овощами и ароматным соусом
*Салат "Гнездо глухаря"*	*250*	2	*220*	*440*
курочка,яйцо,огурец маринованный,
картофель "Пай"
Горячиее блюда и гарниры
*Стейк из северного муксуна*	*350*	5	*590*	*2950*
в горчично-сливочном соусе с запечёной картошечкой		10 стейков)
*Мясной пир*	*600/500*	2	*1500*	*3000*
банкетное блюдо -ассорти из 5 рулетиков из курочки
в беконе с сыром,5 свиных медальонов и 5 ломтиков языка
в соусе с тушёной капустой на гарнир
*Картофель отварной с маслом и зеленью*	*150*	5	90	*450*
*Морс ягодный*	*1 литр*	*1 литр*	*100*	*100*
*Хлеб белый,черный*	*20 кус*	20	3	60
			*Итого:*	*15190*

Банкетное меню вариант 4

Наименование

Выход

Кол-во

Цена

Сумма

блюда

Холодные закуски

Рыбное ассорти

240/100

580

1160

Малосольная пелядь,муксун,форель

Буженина домашняя

150/200

290

580

Буженина запечёная по-домашнему с горчицей и хреном,

с маринованными овощами подаётся.

Фаршированный язычок

250/50

360

720

с соусом Тар-Тар

Сало Фермерское

90/30

140

420

Нежное солёное сало с прослоечкой

подаётся с горчицей и хреном

Овощное лукошко

300

250

500

Свежие томаты,огурцы,сладкий перец,зелень

с соусом Песто

Салаты

Сельдь на шубе

250

220

440

Фирменная подача классического

любимого салата

Салат с телячьим языком и вялеными

250

350

700

томатами

Нежный телячий язык,вяленые томаты,огурец,

запечёный перец,салат,горчичная фирменная заправка

Салат "Формат"

250

350

700

Из буженины с печёными овощами и ароматным соусом

Салат "Цезарь с курицей"

250

280

560

Оригинальный рецепт с курицей

Горячиее блюда и гарниры

Мясо по-деревенски

260/100

390

1950

Отбивная из свиной шейки запечёная с грибами и сыром ,

с дольками запечёного картофеля

10 стейков)

Рулет из курочки с сыром

800/350

1500

под апельсиновой глазурью

С картофелем айдахо и зелёным яблоком

10 кус.

Овощи-гриль

150

120

600

Баклажан,кабачок,перец

Морс ягодный

1 литр

100

Хлеб белый,черный

23кус

Итого

9999

*Банкетное меню вариант 3*
*Наименование*	*Выход*	*Кол-во*	*Цена*	*Сумма*
	*блюда*
Холодные закуски
*Мясное ассорти*	*310/100*	2	*580*	*1160*
Язык отварной,буженина домашняя,рулет куриный
*Ассорти банкетное рулетов*	*600*	2	*690*	*1380*
Печёный перец с языком,баклажан с сыром,цукини
с жареной курочкой,буженина с вяленым томатом,
малосольная форель с огурцом
*Роллы из форели со свежим огурчиком*	*150/130*	2	*380*	*760*

*Сагудай из северной рыбы*	*180/80*	2	*280*	*560*
С лучком маринованным,лимоном,маслинами
Салаты
*Салат "Босфор"*	*250*	2	*320*	*640*
Кальмары,крабовое мясо,креветки,яйцо,
свежий огурец,ломтики малосольной форели
*Салат с языком и вялеными томатами*	*250*	2	*350*	*700*
нежнейший телячий язык,вяленые томаты,
запечёный перец,свежий огурец,зелень салата,
горчичная фирменая "дижонская "заправка
*Салат "Ералаш"*	*250*	2	*220*	*440*
традиционный рецепт салата с картофелем Пай
*Салат из свежих овощей*	*250*	2	*200*	*440*
с семечками подсолнуха с кунжутной заправкой
Горячиее блюда и гарниры
*Ассорти рыбное*	*700/300*		*1800*	*3600*
пелядь филе,муксун,форель,кальмары,		2
креветки королевские со сливочным соусом
*Буженина запечёная по-домашнему*	*200/50*	5	*390*	*1950*
сочные стейки из свиной шейки с грибным соусом		*10 кус.*
*Картофель отварной с маслом и зеленью*	*150*	5	90	*450*
*Морс ягодный*	*1 литр*	*1 литр*	*100*	*100*
*Хлеб белый,черный*	*20 кус*	20	3	60
			*Итого:*	*12240*